ponedeljek, 08. december 2014

Sladki parklji, da bi jih še angelčki jedli

V soboto sva popoldne odšla k sorodnikom. Sporočili so nama, da je pri njih Miklavž pustil enega "grdega in groznega" parklja ...za naju, ker nisva bila pridna!  Halooo!?  ...in če si upava, naj ga prideva iskat! Pa sva šla!
 
Zaradi tega sem (na brzino) spekla prijazne "hudobce", ki so se izkazali tudi za okusne!

Sestavine za 8 sladkih parkljčkov:
- 600 g moke
-   20 g kvasa
- 1 jajce in 1 rumenjak
- 2 dcl sladke smetane (op.p.: kisle smetane nisem imela :))
- 1,5 dcl tople vode
- 2 žlici rjavega sladkorja
- 1 žlička soli
- limonina lupinica (od pol limone)

- za dekoracijo parkljev pa še: rozine, orehi, čokoladne mrvice, čokolada v prahu

Iz navedenih sestavin sem zamesila kompaktno testo, ki je že surovo lepo dišalo. Vzhajalo je približno pol ure. Nato sem ga razdelila na 8 kroglic, vsako posebej zvaljala in oblikovala prijazne hudobce ...















 ...takole sem jim zavila vrat




...zarezala z nožem

 










...in z rokami oblikovale rožičke, roke in noge, ...za oči in gumbe sem potisnila v testo rozine, ...za usta in nos pol orehovega jedrca, ...čokoladne mrvice in čokolada v prahu pa predstavljata dlake ...















...preden so šli v pečico, jih je Boss premazal s stepenim beljakom in še enkrat posul s čokolado v prahu, da so bili še bolj kosmati ...;)



Pekli so se na 180 C, 12 - 14 minut.
( dvakrat po 4 parklje v pekaču)!

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
...parklji v  Miklavževem košu.
 
 
 
 
 
 
 
Kako malo je treba, da se imaš lepo ...skromno darilo, predvsem pa dobra volja!
Do konca leta bom še pekla iz podobnega testa, samo oblike bodo drugačne: smrečice, angelčki, zvezdice, venčki ...


...ja, res je prišel še zadnji mesec leta 2014 ...december ...dobrodošel!

http://youtu.be/YrLk4vdY28Q



Iskrica:
Kratki obiski daljšajo prijateljstvo!


sobota, 06. december 2014

Zapečena polenta

Polenta s paradižnikom "se je skuhala in spekla" nekega lepega, deževnega dne v Zeleni jami ;).
 
Kljub kislemu in turobnemu vremenu sva se imeli z Zvonko "prav fajn", čisto malo sva klepetali ;), malo pletli (brez pletilk, ...roke so bile pletilke), pili kavico, popili veliko vode ...in potem je šefica spekla, kar dva pekača polente. Seveda brez pomočnice ne bi šlo!   ;)

Navajam recept, kot sem si ga zapomnila, ....vmes sva imeli še druge opravke!

Potrebne sestavine za en pekač (za 3 do 4 osebe) :
- 200 g instant polente (cca 2 skodelici polente)
- olivno olje
- 1 čebula
- konzerva pelatov
- 3 stroki česna
- peteršilj, origano, muškatni orešček, majaron, bazilika
- sol, poper
- sir

Najprej sva skuhali "ta hitro" polento po navodilih iz vrečke (za en del polente je potrebno dati 3 dele vode,  ...pa ne pozabiti soliti!). Ko je bila polenta kuhana sva jo dali v lep, bel keramičen pekač in jo pustili, da se je ohladila in strdila.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
Medtem sva pripravili omako oz. nadev. Na olivnem olju sva prepražili čebulo, dodali na drobno narezane pelate (op.p.: lahko bi dodali tudi koščke svežega paradižnika, paprike, bučke, korenje ...), česen, sol, poper in na koncu še zajeten šopek sesekljanih začimb.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Ko je bila omaka skuhana, polenta pa ohlajena, jo je glavna kuharica vzela iz posode in jo po dolgem prerezala (kot za torto), na dno pekača je zlila tretjino omake, dodala prvo plast polente, ...nato je prišla na vrsto druga tretjina omake, ...pa druga plast polente in na koncu še zadnji del omake, po vrhu je potresla sir, ki ga je pomočnica tako lepo naribala ;)! 
































Vse skupaj se je peklo v pečici na 200 stopinj približno 20 minut, da se je tudi sirček stopil in zapekel. 

Žal mi je, da nisem slikala "polentne torte" postrežene na krožniku - lepa in dobra!  
Zraven paše samo še solata!  Dobra je tudi hladna!
 
        



P.s.: ...napletli sva tudi šal ;)!





  
Iskrica: Pesem za deževen dan ...ni vesela, ni žalostna ...je močna ...za turoben dan!

Živeti.
Zmeraj  do kraja.
Preživeti.
Začeti skraja.
 
Pa kaj zato, če svet ni raven!
Pač bo, kar bo in nekaj zraven.
 
Zato ne psuj, ne jadikuj
sam sebi tuj!
Se ne spodobi!
 
Temò izruj!
Bodi!

(Tone Pavček)





nedelja, 30. november 2014

Tortilje

Od svojih otrok in skupaj z otroci se veliko naučimo in z njimi - rastemo!
Tako na področju zavedanja, spoznavanja življenjskih resnic, postavljanja osebnih vrednot, odraščanja,  kot tudi na področju čisto vsakdanjih stvari, kot je na primer hrana, obleka, materialne dobrine... se učimo drug od drugega... celo življenje! 

Pri sinu oziroma pri hčerki (op.p.: pri kom prvič... si še vedno nismo čisto na jasnem, razprava še teče ;)),  sem prvič jedla tortiljo, polnjeno z vsemi mogočimi "dodatki" in ker prve ne pozabiš nikoli, mi je predstavljena varianta še vedno najboljša od vseh tortilj, kar sem jih jedla kasneje in drugje.


Mogoče se končnemu izdelku reče  burito ali enchilade, ne vem... ampak pripravljeno po lastnih željah in okusu je mmmmmmhhh... zelo dobro !!!!

Sprva sem tortilje kupovala v trgovini, ampak glede na to, da je njihova priprava zelo enostavna in da,... "domače je pa le domače".... jih že nekaj časa pečem sama... je boljše!

Sestavine za 12 velikih tortilj - za 4 zelo lačne:

- 500 g moke (od tega: 200 g bele, 300 g koruzne)
- cca 1 dcl olivnega olja (ali maslo, margarina, mast)
- žlička soli
- pol žličke pecilnega praška
- skodelica vroče vode (približno 2 dcl)

Najprej zmešaš moko, sol in pecilni prašek, nato dodaš maščobo in počasi še vodo (vročo), dokler ne zgneteš testo v kroglo, ki je vedno bolj gladka in se loči od stene posode. Testo navadno mesim kar ročno, z mešalnikom gre pa še nekoliko hitreje. 
Testo daš počivat* za 15 - 30 minut, nato ga razdeliš na 12 enakih delov in iz njih narediš kroglice, ki jih na pomokani podlagi na tanko razvaljaš.

Teflonsko ponev predhodno dobro segreješ (brez olja) in daš nanjo v krog razvaljano tortiljo, ki jo v dobri minuti spečeš na obeh straneh. Testo začne delati, večje ali manjše mehurje, ki jih malo "potapkaš" in obrneš, da se speče še na drugi strani. Naredijo se male rjave pike. Če je potrebno zmanjšaš ali povečaš temperaturo, ampak neka srednja varianta je "ta prava"! 
Minuta, da je tortilja pečena, je dovolj!

!Važno! - ko so tortilje pečene, jih je potrebno dati ali v posodo s pokrovom ali jih pokriti s servetom, da ostanejo tople in mehke! 

*Med počivanjem testa pripraviš (očistiš, narežeš, zmešaš) še poljubne nadeve za tortilje:
 - solato, rukolo, fižol, čebulo, papriko, paradižnik, koruzo, kumare, sir,...
 - omako oziroma namaz s kislo smetano, česnom, soljo in poprom (... ta je obvezen !)
 - guacamole (omaka z avokadom - ta ni obvezna :)) in še
 - nekaj pekočega, npr. čili, feferoni,...
 - mesni "nadev" - zrezke (piščančje, svinjske ali goveje) narežeš na trakove, jih daš v  "paco" z gorčico, soljo, poprom, timijanom in oljem... in jih spečeš v ponvi.
  Glede na to, da je meso narezano na trakove, je zelo hitro pečeno!

Posamezne nadeve daš po posodah, lončkih, krožnikih...

Aja pa fino je, da imaš pri pripravi nadevov za tortilje pomočnike, jedce s fantazijo !

... še nekaj slik postopka....
 




Vse pripravljene sestavine zložiš na mizo, vzameš toplo tortiljo, jo namažeš, obložiš oziroma "sestaviš" po svojem okusu, zaviješ, prepogneš in poješ.
Meni jo je najboljše jesti z rokami, brez pribora, da ti še malo vsebine steče po rokah in med prsti na krožnik :),... no nekateri jo raje jedo z vilicami in nožem ! ;)
 
Dober tek!
 
 
Iskrica - verzi:
... and then one day
 you find ten years have got behind you
... and no one told you when to run...
you miss the starting gun...
 
(Skupina Pink Floyd; verzi iz albuma Time, pesem Time)
 
 
 

četrtek, 20. november 2014

Korenčkovi piškoti

Kmalu se bo začela "sezona"  peke piškotov in raznih sladic  za praznike in rojstnodnevna praznovanja. V naši družini  jih je največ prav v zadnji tretjini leta.
Za pokušino sem spekla korenčkove piškote, ki so mi bili v mladih letih, najljubši!
Tokrat sem uporabila polnozrnato  kamutovo moko, ki daje piškotom poseben okus.
 
Sestavine:
- 1/2 kg moke (bela, pira, kamut ...po želji!)
- 1 zavitek masla ali margarine
- 1 pecilni prašek
- 300 g korenja
- marmelada
- sladkor v prahu
 
Moko s pecilnim praškom in zmehčanim maslom dobro pregneti. Lahko najprej z mešalnikom za testo in nato ročno. Dodaj nariban korenček. Jaz sem vse skupaj pregnetla ročno. Pri tem je treba biti potrpežljiv in brez panike, testo vsekakor "rata" - krhko, piškotno testo.
Delovno podlago posuj z moko in testo razvaljaj. Naredi krogce, s kozarcem ali "okroglim modelčkom" - s premerom 7 cm. Na sredino vsakega krogca  daj marmelado (malo), ga prepogni na pol, po robovih stisni z vilicami, da pri peki ne gre narazen.

Peci jih v pečici na 175 stopinj C, 20 - 25 minut. Pečene posuj s sladkorjem v prahu.

Op.p.: Z navedenimi količinami dobiš okoli 40 piškotov, če bi bil premer kroga 10 cm bi dobili približno 30 piškotov.
 
 
 









....nariban korenček,











... pregneteno testo....;)










 

... s slivovo marmelado...








 

... pripravljeni za peko....












... pečeni piškoti, posuti s sladkorjem v prahu












....izvolite...! Dober tek!


 
 
 
Ko je pečeno vzameš piškot...zapreš oči...ugrizneš...in brundajoč rečeš mmmmm...! Dobro!
Naslednjič jih naredim iz bele moke in z marelično marmelado ;) !
____________________________________________________________

Ko smo že ravno pri korenčku ... je tudi korenčkov sok zelo dober in zdrav.
Po prebiranju o zdravilnih lastnostih korenja...lahko rečem: "...ni da ni "! ;).
Citiram: Naravno pridelano korenje vsebuje vse elemente, ki jih za razvoj in obnovo potrebuje človeško telo, je ena najpopolnejših vrst hrane, obenem pa imeniten za preskrbo z rudninami vseh vrst - Sončni žarek v zemlji (avtor: D. Cortese iz knjige Zelenjava - moč naravne hrane).
 
Korenčkov sok
 
Sestavine:
- 1 kg korenja
- 3 kg jabolk
- voda
- sladkor
 
Očiščeno korenje skuhaj v 1/2 litra vode, posebej skuhaj nakrhljana jabolka z 1 litrom vode. Oboje v multipraktiku ali s paličnim mešalnikom zmiksaj.
V posebni posodi zavri 7 litrov vode in 1 kg sladkorja in dodaj 6 dag citronske kisline. Tekočino odstavi z ognja, dodaj zmiksan korenček in jabolka in vroče nalij v steklenice. Pokrij z odejo, da se pijača počasi hladi in pasterizira.
Op.p.: Pride kar gosta pijača, kot en "frutek".
 
 
Iskrica:
 
Čas je mogočen mojster, ki spravi veliko reči v red!
(Corneille)

 

nedelja, 09. november 2014

Ko ne gre vse prav, Tortelini z gorgonzolno omako


Poplave so me zelo razžalostile. Ubogi ljudje. Mislim na njih medtem, ko nekoliko "švohotna" ležim na kavču. Kako je pri njih ? ... verjetno se tudi koga med njimi prijemlje prehlad ali se slabo počutijo, v kleti pa imajo umazano vodo, nimajo pitne vode in elektrike, in nikamor ne morejo. Še dobro, da so gasilci, sosedje, sorodniki, ki jim pomagajo...vsaj mislim, da jim!
V našem kraju bi že bilo tako... vedno so tu dobri ljudje, sosedje, ki priskočijo na pomoč!

S solidarnostnimi in dobrodelnimi akcijami, bomo seveda pomagali tem ubogim ljudem, ampak za marsikaj bi lahko že mnogo, mnogo prej poskrbela država, ki pa ima na žalost vse preveč dela sama s sabo (politika zaradi politikov!?). Saj se poplave vendar niso zgodile prvič oz. na vsake sto let!
Večkrat se sprašujem, kdaj, kdaj, kdaj... smo moralne vrednote zamenjali z materialnimi, kako na vse gledamo samo iz svojega "vrtička".  
Kdaj so nam nataknili "plašnice" na oči, ki naj bi gledale samo tisto, kar naj bi bilo dobro za nas,...to pa je, bolj ali manj "rumeno" - nepomembno! Včasih imam občutek, da nas imajo za norce! Hvala bogu, da je tudi nekaj izjemnih, pogumnih, po svoje mislečih ljudi! 
Včasih bi najraje vrgla kocko ...  

Stop, stop, stop.....to naj bi bil kuharski blog !!!!
Samo še to.... ko sem danes zjutraj na prvi strani časopisa zagledala dva srčka, fantička iz Matene pri Igu, kako v škornjih stojita v vodi (eden z lopato) in prijazno in pogumno gledata s slike, pripravljena za "akcijo" ...me je vsa grenkoba misli, minila! Srečno pogumni ljudje!
 
-----------------------------------------------------------------------------------------------
Sicer se tudi mamam-kuharicam včasih kaj ponesreči! Tako glede videza .....
















kot tudi okusa!


- na prvi sliki so "Slivovi cmoki", narejeni iz krompirjevega testa, ki so med kuhanjem razpadli, hahahaha  :(,
- na drugi so  "blitvini zvitki" z nadevom iz mletega mesa in riža, ki niso bili okusni.... sicer smo pojedli tako cmoke kot tudi blitvo ;).  
Ob takih "nepomembnih" spodrsljajih si rečem: "Sou vot!" - nič ne bomo stran metal ! 
____________________________________________________________________

Ampak spodnji recept se ne more ponesrečiti in en-dva je kuhano.
(op.p.: Know - how je od moje hčerke.)
Samo sestavine je treba skupaj nabrat, lahko pa tudi malo improviziraš (namesto gorgonzole kakšen drug topljiv sir, namesto tortelinov so lahko njoki, široki rezanci, špageti, namesto sladke smetane kisla smetana in malo mleka - ne preveč).


Tortelini z gorgonzolno - žajbljevo omako

Sestavine:
- Tortelini (2 vrečki oz. za 4 osebe)
- Sladka smetana - 0,25l
- Gorgonzola (lahko so tudi mehki sirčki za mazanje - 3 kom)
- Listki žajblja (svežega ali posušenega - nadrobljenega)
- Sol in poper 
 


V posodi segrevaš sladko smetano, ki ji dodaš na koščke narezano gorgonzolo, pri tem mešaš, da se sir v celoti stopi (2 - 3 minute), nato dodaš še nadrobljen žajbelj, ter sol in poper (2 - 3 minute). Medtem so tudi tortelini že kuhani (op.p.: 7 minut piše na vrečki).
Na odcejene torteline zliješ omako in postrežeš. Zraven pa še veliko skledo solate.
Saj v zimskem času rabimo bolj "močno" hrano! 

Dober tek!
















 
 
Lep pozdrav !

Iskrica:
Pogled na svet je mogoče zastreti celo s časnikom.
Lec

sobota, 25. oktober 2014

Sikin burek


Danes smo pri nas pekli burek.
Kako pripraviti "ta pravega", je meni in hčerki, pokazala prijazna gospa, prijateljica iz Bolgarije. Hitro in enostavno, brez kompliciranja!
S sabo je prinesla vlečeno testo oziroma "kore" iz Bolgarije, ostalo je od tu. Vlečeno, tanko testo se sicer dobi tudi pri nas na tržnici. 

Sestavine:
- 500 g nemastne (albuminske) skute
- 500 g -  vlečenega testa (tankega)
- 4 jajca
- 300 g jogurta (dva lončka)
- 1,5 dcl olja
- 1 pecilni prašek (lahko tudi manj)
- 1 žlička sode bikarbone
- 1 žlička kisa
- sol
- margarina

Priprava:
Zmes: V posodi razžvrkljamo 4 jajca, dodamo jogurt, sol, olje, pecilni prašek, ki ga preseješ čez malo cedilo, da se razbijejo vse grudice in se razpršijo po masi. Dodaš še žličko sode bikarbone, čez katero preliješ žličko kisa. Vse skupaj še enkrat dobro premešaš.
 
Pekač premažeš z margarino ... po dnu in straneh... in tako je pripravljen za zlaganje rolic vanj.
 
Na delovni pult položiš peki papir in nanj daš list vlečenega testa, ki ga do polovice premažeš z margarino, dodaš skuto (jaz bi jo dalo nekoliko več!) in preliješ s pripravljeno zmesjo (mešanico jajc in jogurta).
 
 
 
Nato list testa prepogneš na polovico, ga zaviješ v rolico ter daš v pekač.


Če bi imeli okrogel pekač bi rolice zlagali v kroge, tako smo jih v vrste  - narediš samo eno vrsto. Op.p.: da bi porabile vse predpisane sestavine iz recepta, bi potrebovale večji pekač, ker za navedeno količino sestavin potrebuješ dva "normalna" pekača oz.  smo burek pekle dvakrat!!!


Ko je pekač poln ga povrhu poliješ s preostankom zmesi iz jajc in jogurta....
 
Burek daš v pečico, na spodnjo rešetko in šele zdaj prižgeš pečico na 160 C.
Pečeš 30 - 40 minut oziroma ko vidiš, da je že lepe, zlato - rjave barve.

 

Dodatek : Finta ali "hip, hip, hip, strašen trik".... ko je pečeno... daš na pult dva, na glavo obrnjena krožnika in na to daš narobe obrnjen pekač z burekom, da ...narobe obrnjen pekač leži na krožnikih in nič ven ne pade :))! V takem položaju pekač pustiš 5-10 minut in nato ga spet obrneš v normalen položaj. Finta je v tem, da se burek ne sesede, ko ga daš iz pečice ampak je lepo "napihnjen"!
Dober je bil, mehek in sočen!


Iskrica - Nov izraz, fraza
KVA JE ZDEJ !?

(Op.p.: To je predlog za zamenjavo fraze: Kako si? Kako ste?
Predlagan pozdrav: "kva je zdej" je prijazen, simpatičen, optimističen, smešen, po slovensko.... ;) ! S "kva je zdej" lahko pozdraviš vsakega pametnega človeka ;).
P.s.: Na žalost ta iznajdba ni moja !

ponedeljek, 20. oktober 2014

Jesen na morju

 
 
Letos pa že drugič .... Rovinj! 
Že poleti nama je bilo všeč! Razgibane kolesarske in sprehajalne poti, dolge plaže, kjer najdeš tudi bolj osamljene kotičke za kopanje, izleti z ladjico in ogledi starih istrskih mestec in prireditev (z Zvonko in Igorjem), pa nabiranje zelišč in začimb....
... in tudi tokrat sva imela srečo z vremenom!
 
...zdaj pa še "blažen" mir, lokali samevajo, veliko je tudi zaprtih!
 



V vodi se namesto kopalcev namakajo galebi!   
Najde su tudi kakšen pogumen kopalec ali kopalka!
 
Zdaj pa spet doma ...kuham...po starem! ;) in pletem...po novem :)!  :)

Končujem jopico za Petro! Za mene je to najtežji del ... obrobe, gumbnice, ovratnik, pa stranski šivi....Zaenkrat izgleda še takole.... za ta del mi pomagajo: Google in knjige o pletenju....ampak, če se bom obirala, ji bo jopica že premajhna ;)! Obrni se torej!!!! :(
 

Naslednji "projekt" bo šal za mojo hčerko! 





  
 




_________________________________________________________________________________

Iskrica:
Najkrajša (ljubezenska) pesem ... takole gre:
Pričakoval je ogromno,
ona pa se je poljubljala, kot nilski konj!
;))
(Op.p.: Iz revije Mladina,  v 80. letih prejšnjega stoletja )....




nedelja, 12. oktober 2014

Čokoladni mufini

 
Lahko bi jim rekla tudi Petrini mafini! Obvezno čokoladni in to s čim več čokolade!!!!
 
Naša mala nečakinja je polna idej in energije! Pač kot vsi "mladički"!
Ko je bila pri nas sva med drugim pekli mafine in to kar dva dni zaporedoma!
Tako hitro so zmanjkali!
 
Priprava teh malih tortic je hitra in enostavna. Čeprav se niso dovolj "napihnili" so bili okusni! 
Preveč se nama je mudilo, in še malo več čokoladnih v koščkov sva dodali, kot je v receptu!


Sestavine:
180 g masla
150 g rjavega sladkorja
    3 jajca
150 g moke (lahko je tudi kamut ali pira)
   1/2 žličke pecilnega praška
   1 dcl mleka
80 g mletih mandljev
   4 žlice kakava v prahu
50 g čokolade v koščkih (lahko tudi malo pretiravaš;) )
-  Nutela, slive

Priprava:
Z ročnim mešalcem penasto zmešamo (zmehčano) maslo in sladkor. Nato dodamo še jajca, moko s pecilnim praškom, mleko, mandlje in kakav. Čisto na koncu, ko je testo že lepo kremasto pa še koščke čokolade.
V pekač za mafine  damo papirnate modelčke, v katere do polovice nadevamo pripravljeno zmes, dodamo še žličko nutele (v nekatere pa še polovičke sliv) in pokrijemo z drugim delom testa.
V segreti pečici na 160 *C  mafinčke pečemo 40 - 45 minut...odvisno od pečice.
Ko se malo  ohladijo, jih lahko polijemo s stopljeno čokolado in postrežemo s sladko smetano! (op.p.: pri nas do te zadnje faze ni prišlo! ;) ).  Pride okoli 20 do 24 mafinov. 
 
 







Iskrica
Pesem: "Otroška" pesmica?!?... neee .... besedilo in sporočilo je namenjeno vsem: malim, velikim, odraslim !!! 
Je na svetu že tako, kar se enim zdi lepo, zdi se drugim nemogoče, ti po svoje se spakuj drugih pa ne zasmehuj, vsak naj dela to kar hoče!
Jezik kažeš, nos vrtiš, tuliš, cviliš, se režiš, spuščaš nenavadne krike....kdo pa pravi, da drugačno bi veljalo za napačno! Torej naj žive razlike !!!

P.s.: in čigavo je to besedilo... ja od enkratne Svetlane Makarovič, vendar!!!....